Sugestão de
um mini cardápio colorido e divertido para fazer uma verdadeira festa. Scones macios e apetitosos entre
acompanhamentos picantes, nas versões doce e salgada. O colorido da amora, num
tom vibrante em contraste com o amarelo oriental. Não se assuste com a cachaça,
ela está aqui apenas para realçar os sabores e perfumes. Ainda assim, é um bom
motivo para comemorar e bebemorar – ao mesmo tempo! Boas Festas!
Entrada: Scones de Batata com
acompanhamento salgado e doce (Molho à Pinholesa e Geleia de Morango com
Pimenta)
Prato Principal: Lagarto ao molho de Amora negra e Cachaça
Acompanhamento: Batatas ao toque Indiano
Sobremesa: Strudel rápido de Creme de Maçã com Canela e Cachaça com
Chantilly
Para o Café: Mini val-au-vent com recheio
de Chocolate com Pimenta Rosa
RECEITAS:
Scones de batata com acompanhamentos doces ou salgados –
essa entrada substanciosa prepara os ânimos para uma ceia mais tardia...
ü Ingredientes (para 12 unidades):
1 pote de Geleia de Morango com Pimenta A Senhora das Especiarias
1 pote de Molho à Pinholesa A
Senhora das Especiarias
500g de batata cozida e
escorrida
60g de manteiga
60g de farinha de trigo
sem fermento
1 colher de chá de
fermento
Noz moscada (1 pitada)
ü Modo de Preparo:
Prepare um purê com a
batata cozida e a manteiga, batendo para incorporar bem. Adicione a farinha de
trigo peneirada, o fermento e a noz moscada, misturando bem.
Polvilhe uma mesa e aperte
a massa espalhando-a até que fique com 1 dedo de espessura (1,5cm). Com um
cortador de biscoitos de 4cm, faça os circulos.
Cozinhe-os em chapa quente
polvilhada de farinha, em fogo médio, por 4minutos de cada lado, ou até que
fiquem dourados.
Coloque o Molho à
Pinholesa (salgado e picante) em um pote e a Geleia de Morango com Pimenta
(aromático com um picante apenas insinuado) em outro, e sirva os scones com
esses acompanhamentos.
Lagarto ao molho de Amora negra com Cachaça –
receita sugerida pela Chef Renata Gomes, do Restaurante Vida Verde (Gonçalves,
MG) para uma ceia diferente.
ü Ingredientes (para 4-6 pessoas):
1 pote de Geleia de Amora com Cachaça A Senhora das Especiarias
2 colheres de azeite de
oliva
150ml de vinho tinto ou
cachaça
Para a marinada:
1kg de lagarto
2 cenouras
1 linguiça calabreza
2 cebolas picadas em cubos
3 tomates picados em cubos
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
300ml de vinho tinto seco
1 colher (sopa cheia) ou a
gosto de Sal Grosso Temperado com Ervas Finas
A Senhora das Especiarias
ü Modo de Preparo:
Marinada
- 12h antes: corte 1 cenoura e a linguiça calabreza ao meio, no sentido do
comprimento. Prepare o lagarto perfurando-o com uma faca fina e afiada. Faça 2
furos em cada uma das extremidades. Introduza de cada lado um pedaço de cenoura
e outro de linguiça. Misture todos os ingredientes da marinada e deixe a carne
marinando por 12horas em recipiente fechado (se puder, use sacos para marinar).
Aqueça
uma frigideira de fundo grosso ou uma chapa de ferro, retire o lagarto da
marinada e sele-o, dourando-o de todos os lados rapidamente.
Numa
panela de pressão, refogue um alho esmagado no azeite, despeje a marinada e
disponha a carne. Complete com água até passar da metade da altura da carne.
Tampe e cozinhe por 2horas ou até que esteja macio ao toque.
À
parte, prepare o molho. Despeje a Geleia de Amora com Cachaça numa frigideira
com o azeite e o vinho tinto (ou cachaça). Acerte o sal. Mexa e deixe
incorporar todos os ingredientes. Desligue e reserve. Sirva com a carne em
molheira própria.
Batatas ao toque indiano – sirva esse prato em
substituição à tradicional maionese de batata. Se preferir, pode servir fria,
como salada.
ü Ingredientes (para 4 pessoas):
1 pote de Antepasto Indiano A Senhora das Especiarias
500g de batatas pequenas
500ml de iogurte natural
40ml (2 colheres) de
azeite de oliva extra virgem
Salsinha picada para
enfeitar
Sal
Temperado com Ervas Finas A Senhora das Especiarias a gosto
ü Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Cozinhe as batatas até que estejam macias mas sem desmanchar (cerca de 10
minutos). Despele.
Numa tigela, misture o iogurte
com o Antepasto Indiano e acrescente as batatas cozidas.
Passe para um refratário e
leve ao forno para finalizar o cozimento. Retire, salpique a salsinha e o azeite.
Sirva para acompanhar assados.
Se preferir servir frio,
cozinhe um pouco mais as batatas, espere esfriar e misture tudo. Enfeite com a
salsa e sirva como entrada.
Strudel rápido de Maçã com Canela e Cachaça –
um strudel delicioso que não dispende tempo no preparo.
ü Ingredientes (para 10 unidades):
2 potes de Creme de Maçã com Canela e Cachaça A
Senhora das Especiarias
20 folhas de massa filo
Manteiga derretida para
untar (ou azeite de oliva)
ü Modo de Preparo:
Disponha uma folha de
massa filo em uma superfície reta e pincele a manteiga derretida (ou azeite de
oliva), sobreponha outra folha e torne a pincelar. Dobre essa folha ao meio com
a manteiga para dentro. Espalhe o Creme de Maçã com Canela e Cachaça de modo a
deixar as bordas livres (uns 2,5 ao redor). Dobre com cuidado, fazendo
rolinhos. Repita a operação até finalizar a massa.
Coloque os rolinhos em um
refratário e leve ao forno por 15-20 minutos ou até dourar e a massa ficar
quebradiça.
Sirva quente, com bocados
de chantilly (veja sugestões de creme de leite batido com geleias).
Mini val-au-vent de Chocolate com Pimenta Rosa –
um café pós refeição pode se tornar requintado apenas se fazendo acompanhar
desse bocado, fácil e rápido.
ü Ingredientes (para 4 pessoas):
1 pote de Geleia de Chocolate com Pimenta Rosa A Senhora das Especiarias
8 mini val-au-vent
ü Modo de Preparo:
Siga as instruções do
fabricante e descongele e asse os mini val-au-vent. Reserve até a hora de
servir.
Adicione a Geleia de Chocolate
com Pimenta Rosa em cada massa já assada e pronta. Sirva acompanhando o café.
