RECEITAS DE PRATOS PARA FESTAS COM NOSSOS
PRODUTOS
Entradas:
Fatias de presunto cru com GELEIA DE FIGO COM GRAPPA OU GELEIA DE FIGO
VERDE COM CACHAÇA – sirva
a geleia enrolada por fatias finas do presunto cru.
Pão sírio tostado em lascas com ANTEPASTO À PROVENÇAL A
Senhora das Especiarias – coloque um fio de azeite de oliva extra-virgem sobre o antepasto para
servir.
Lascas de parmesão com GELEIA DE FIGO COM GRAPPA – sirva os dois em potes separados para
mergulhar as lascas na geleia.
Panquecas com Chutney de Manga – sirva as panquecas inteiras para serem rasgadas com a mão
e mergulhadas no CHUTNEY DE MANGA A Senhora das Especiarias.
Tábua de frios e queijos com molhos de Geleia de Pimenta e Alecrim e
Geleia de Cachaça – prepare o molho de GELEIA DE CACHAÇA A
Senhora das Especiarias batendo bem 2 colheres de geleia
com 1 colher de molho de mostarda, sal e azeite a gosto. O molho de GELEIA DE PIMENTA E ALECRIM A Senhora das Especiarias pode ser feito com 2 colheres de iogurte
natural sem açúcar com 1 colher de geleia, bata bem, acerte o sal. Corte os
frios e queijos em cubos e sirva para ser mergulhado nos molhos.
Endívias ao Roquefort e Cachaça – Bata 4 colheres de GELEIA DE CACHAÇA A Senhora das Especiarias com algumas gotas de limão até que fique com
consistência de calda. Reserve. Desfolhe uma endívia formando barquinhas,
lave-as e disponha-as como canoas numa bandeja. Dentro de cada folha, coloque
uma colher de roquefort esmigalhado e sobre esse coloque a calda da geleia de
cachaça. Se preferir, regue com azeite de oliva extra-virgem.
Pratos Principais e Acompanhamentos:
Tender bolinha caramelado com Geleia de Cachaça - Dilua 4 colheres de GELEIA DE CACHAÇA A Senhora das Especiarias em meio copo de vinho branco seco. Pincele o
tender e reserve o restante para umedecê-la enquanto assa. Enfeite o tender com
fatias de abacaxi em calda, pêssego em calda e no centro uma cereja, prendendo
com um palito de dentes. Asse conforme instruções do frigorífico, regando de
vez em quando com o molho de pimenta. Sirva com farofa.
Pernil de Cordeiro Agridoce e
Picante
– (Porção para 5 pessoas)
Seque um pernil de
cordeiro de 2kg com papel absorvente. Faça cortes em toda a superfície com uma
faca afiada e coloque lascas de 2 dentes de alho em cada um. Coloque o cordeiro em uma grade
dentro de uma assadeira e asse aproximadamente por 1 hora e meia, em forno
pré-aquecido. Salpique com SAL TEMPERADO
COM ERVAS FINAS A
Senhora das Especiarias e asse por mais 30 minutos, ou até que fique dourado. Passe o cordeiro
para um refratário e mantenha-o no forno desligado, para mantê-lo aquecido
enquanto prepara o molho. Coloque a assadeira em fogo brando até que a gordura
pare de chiar. Retire o excesso de gordura e junte a 4 colheres de GELEIA DE PIMENTA E ALECRIM A Senhora das Especiarias mexendo até desmanchar (em torno de 3
minutos). Vá adicionando o vinho tinto devagar até completar 1 ½ xícara, bem
como o suco de ½ limão e de 1 laranja.
Deixe ferver por cerca de 5 minutos, acerte o sal e a pimenta do reino, coe e
sirva junto com o cordeiro.
Linguado ao molho de Cachaça – Tempere 2 filés de linguado com SAL TEMPERADO COM ERVAS FINAS A Senhora das Especiarias e reserve. Derreta 2 colheres de manteiga com
2 colheres de azeite de oliva numa frigideira. Grelhe os filés nessa frigideira,
retire-os e reserve aquecidos. Na frigideira, coloque 4 colheres de vinho
branco e 6 colheres de GELEIA DE CACHAÇA A Senhora das Especiarias , aqueça misturando bem até resultar num molho, acerte o sal.
Sirva os filés de linguado com o molho e batatas coradas.
Farofa de Festa (vegetariana) - Em uma frigideira
refogue uma cebola picada em 5 colheres de azeite de oliva até que fique
transparente. Adicione 4 colheres de GELEIA
DE ABACAXI COM PIMENTA A
Senhora das Especiarias, 5 colheres de castanhas picadas (nozes, caju, amêndoas), 3 colheres de
pimentão vermelho picadinho, 3 colheres de pimentão amarelo picadinho, e deixe
refogar alguns minutos. Acrescente 2 xícaras de farinha de mandioca torrada,
acerte o tempero com SAL TEMPERADO COM
ERVAS FINAS A
Senhora das Especiarias e salpique salsinha picada antes
de desligar. Sirva como recheio de peru assado, acompanhando tender ou assados.
Abóbora Cabotiã assada e recheada com
penne (vegetariano) -
corte a abóbora ao meio e retire as sementes, besunte com 2 colheres de
manteiga temperada com 3 colheres de PASTA
DE SAL E ALHO PORÓ A
Senhora das Especiarias , embrulhe em papel alumínio e
asse até ficar macia ao toque. Reserve. Numa frigideira derreta 6 colheres de GELEIA DE MANJERICÃO A Senhora das Especiarias em 4 colheres de azeite de oliva ou manteiga
em fogo baixo, adicione lascas de parmesão, lâminas de amêndoas e 150ml de
creme de leite fresco. Passe 400g penne cozido al dente por esse molho e coloque dentro das metades de abóbora.
Polvilhe queijo parmesão ralado e gratine.
Sobremesas:
Ovas de mandioca ao perfume de framboesa com chá
verde - Leve ao fogo 1 litro de suco de
laranja e a GELEIA DE FRAMBOESA COM CHÁ
VERDE A Senhora das
Especiarias, deixe
ferver por alguns minutos. Se preferir mais doce, adicione açúcar e mexa bem. Retire
do fogo e resfrie (coloque no congelador até que cristalize). Coloque 250g de
sagu para cozinhar em 120ml de cachaça e água o quanto baste. Deixe cozinhar
até que o sagu passe a ficar transparente ou cozido. Lave, escorra e resfrie. Sirva
como sobremesa em pratos fundos a calda semicongelada com o sagu cozido em cima
e uma folha de hortelã para enfeitar.
Sorvete Cappuccino com Calda de Cachaça e Pimenta – Bata bem 5 colheres de GELEIA DE CACHAÇA A Senhora das Especiarias com 1 colher de GELEIA DE PIMENTA E ALECRIM A Senhora das Especiarias até obter uma calda espessa. Sirva sobre bolas de
sorvete cappuccino ou do sabor de sua preferência.
Brownie com molho de morango com pimenta – Misture 6 colheres de GELEIA DE MORANGO COM PIMENTA A Senhora das Especiarias e regue as fatias
aquecidas de brownie. Sirva com um puf de chantilly ou creme de leite batido.
Outras Sugestões de Uso
Prepare Molhos para saladas, acompanhamentos ou temperos usando:
Pasta de sal com alho
poró – com vinagre
de maçã e azeite de oliva extra-virgem
Geleia de Vinho Carmenère – com azeite de oliva extra-virgem e sal
Geleia de Conhaque com mel e limão – adicione mais conhaque e sal
Molho de hortelã – para companhar cordeiro, cabrito, ou preparar molhos para saladas
Geleia de Maracujá com Cachaça – com vinagre de maçã ou limão, sal temperado e azeite de
oliva extra-virgem
Prepare caldas especiais ou recheios de sobremesas usando:
Geleia de Vinho Malbec – com creme de leite fresco para sobremesas
Geleia de Damasco – bata com um batedor com creme de leite fresco para sorvetes, brownies,
cupcakes.
