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sábado, 30 de julho de 2011

Caipiléia de Abacaxi com Pimenta


Porção individual
Ingredientes:
2 colheres de Geléia de Abacaxi com Pimenta
2 limões inteiros
1 dose de cachaça branca
Gelo picadinho

Modo de Preparo:
Corte as pontas dos limões e descarte-as. Corte em cubos o restante do limão tomando o cuidado de tirar o miolo para não amargar. Coloque no copo de preparar a caipirinha ou diretamente no copo de servir. Esprema delicadamente e adicione a Geléia de Abacaxi com Pimenta, coloque o gelo picadinho e complete o copo com a cachaça. Sirva com um canudinho.
foto de: Wagner

No lugar da Geléia de Abacaxi com Pimenta, experimente também a Geléia de Manjericão, ou a Geléia de Capim Santo com Limão.

Fondue de Carne com Molhos Especiais

Porção para 4 pessoas
Ingredientes:
500g de maminha sem gordura
Óleo de girassol para fritar

Molhos:
3 colheres de iogurte
2 colheres de Geléia de Pimenta Especial
3 colheres de Chutney de Manga
3 colheres de Geléia de Laranja com Gengibre
2 colheres de suco de laranja ou shoyu
3 colheres de Geléia de Abacaxi com Pimenta
3 colheres de Geléia de Cachaça
3 colheres de mostarda tipo Dijon (ou escura)
Sal Temperado com Ervas Finas a gosto

Modo de Preparo - Fondue:
Corte a carne em cubos com o cuidado de não deixar nenhuma gordura para não espirrar na hora de fritar. Coloque bastante óleo na panela do réchaud, um pouco acima da metade. Pré-aqueça o óleo no fogão e acenda o réchaud somente na hora de servir.

Modo de Preparo – Molhos:
Prepare alguns molhos para acompanhar a carne. Coloque cada um em um potinho separado e sirva acompanhando o fondue. Coloque a Geléia de Abacaxi com Pimenta em um potinho e o Chutney de Manga em outro e sirva junto os outros molhos. Para acompanhamento, sirva também um pouco de pickles e frutas secas.

Molho de Iogurte com Pimenta: bata com um batedor manual o iogurte com a Geléia de Pimenta Especial até que fique um molho homogêneo e soltinho. Acerte o sal a gosto.

Molho de Laranja com Gengibre: bata com um batedor manual a Geléia de Laranja com Gengibre com shoyu até obter um molho mais líquido. Caso queira um molho menos salgado, use 1 colher de shoyu e 1 de suco de limão. No lugar do shoyu você pode usar suco de laranja também, se preferir. Nesse caso, acerte o sal a gosto.

Molho de Cachaça com mostarda: misture a Geléia de Cachaça com a mostarda até incorporar bem e não ficar nenhum grumo. Acerte o sal a gosto.

Molho Acebolado com Geléia de Pimenta e Alecrim


Para acompanhar carnes vermelhas, levemente picante.

Porção para 2 pessoas
Ingredientes:
2 filés mignon ou contra-filé
1 cebola média em rodelas
1 colher de vinho branco ou vinagre de maçã ou limão espremido
1 colher de azeite de oliva
2 colheres de Geléia de Pimenta e Alecrim
Sal Temperado com Ervas Finas a gosto

Modo de Preparo:
Prepare os filés no azeite de oliva ao ponto de sua preferência. Retire e reserve aquecidos. Na mesma frigideira comece a refogar a cebola em rodelas finas até ficarem douradas. À parte, bata o vinho branco (ou vinagre de maçã ou limão espremido) com a Geléia de Pimenta e Alecrim até obter uma consistência de calda. Acrescente esse molho à cebola refogada e termine de caramelizar. Acerte o Sal Temperado com Ervas Finas e sirva quente com o filé.